雙氧水到底能不能用于食品加工？【漓峰】

雙氧水具強大的氧化作用，3%的雙氧水能可以殺滅金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、乙肝病毒等致病微生物，而10%-30%濃度的雙氧水則殺滅細菌芽孢。

大家對于雙氧水的了解可能只是停留在消毒方面，如在醫療機構中，雙氧水被用來消毒一些醫療器械，清洗傷口和口腔的消毒。但是它同時也被應用于食品行業。由于它無色無味且殺菌后幾乎無殘留，例如一些飲品的包裝及生產線的消毒、水產品、肉類、果蔬等食品的表面消毒等。

雙氧水的氧化性可以讓食物里的天然色素褪去，從而看起來更“漂亮潔白”，還能除去異味。因此常常用在水發制品上，例如牛肚、鳳爪、海鮮等。

那么雙氧水用來泡食品到底安全嗎？

雙氧水不穩定，會分解成為氧氣和水，所以是比較安全的。研究表明，水發制品中的雙氧水殘留，在浸泡過程中會漸漸消失，后續的加工也能快速把它破壞掉。

人體的代謝過程就會產生微量的雙氧水，它是能量代謝的關鍵物質之一，可以說只要人活著體內就一定存在雙氧水。

在航空領域，雙氧水能用于火箭燃料；在環保領域，它可用于廢水、廢棄的處理；在農業領域，可用于殺滅有害真菌和病毒。所以合理使用雙氧水，是可以造福人類的呢。

但工業用雙氧水，是不能用在食品加工上的，這也是黑心商販用來以次充好，造假售假的伎倆。應該予以嚴厲打擊！